猪血为猪科动物猪的血液，味咸，性平，归心、肝经；韭菜又名扁菜、起阳草、钟乳草等，味辛、微甘，性温，入心、肝、胃、肾经。猪血炒韭菜具有温阳行气、补血止血的功效。 1、温阳行气 韭菜能散能行，具有温阳补肾、行气散血的作用。故猪血炒韭菜能温阳行气，可用于气滞血瘀、肾阳虚衰等情况。 2、补血止血 猪血味咸，归心、肝经，能补心养肝、补血止血。故猪血炒韭菜能补血止血，适用于贫血及各种出血症。