猪肝又叫血肝，为猪科动物猪的肝脏，有“营养库”的美称。芹菜又叫香芹、蒲芹，是伞形科植物。猪肝炒芹菜营养丰富，具有补充营养、辅助补血等功效。 1、补充营养 猪肝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素，以及各种矿物质元素等营养，芹菜含有蛋白质、碳水化合物、各种维生素、钙等营养成分，所以猪肝炒芹菜可以补充人体所需要的营养。 2、辅助补血 猪肝炒芹菜中铁含量比较丰富，铁是人体造血的必需原料，所以猪肝炒芹菜可以辅助补血，可用于缺铁性贫血等情况。