猪肝为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，菠菜又叫赤根菜、鹦鹉菜，为藜科一二年生草本植物。猪肝炒菠菜具有补充营养、促进胃肠蠕动的功效。 1、补充营养 猪肝含有蛋白质、脂质、碳水化合物、铁、维生素A等营养物质，菠菜含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质。猪肝炒菠菜具有补充营养的功效，可以补充人体所需要的营养物质。 2、促进胃肠蠕动 菠菜含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时间。因此猪肝炒菠菜具有促进胃肠蠕动的功效，可以用于排便困难等情况。