猪肝菠菜粥的主要原料为猪肝、菠菜、大米等食材，猪肝是猪的肝脏，菠菜又叫赤根菜、鹦鹉菜，为藜科一二年生草本植物，大米是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序后制成的主食。猪肝菠菜粥具有补充营养、补肝明目的功效。 1、补充营养 猪肝菠菜粥中含有碳水化合物、蛋白质、脂质、膳食纤维、维生素、铁、钙等营养物质，因此猪肝菠菜粥具有补充营养的功效。 2、补肝明目 猪肝味甘、苦，性温，归肝经，可补肝明目、补气养血。因此猪肝菠菜粥具有补肝明目的功效，可以用于肝血虚导致的目昏不明等情况。