茄子汁是由煮熟的茄子榨成的汁，茄子为茄科茄属植物茄的果实，其味甘，性凉，归脾、胃、大肠经，具有补充营养、清热消肿、宽肠的功效。 1、补充营养 茄子汁中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素P、维生素E、生物碱等营养成分，适当进食后，可为人体补充所需的营养物质。 2、清热消肿 茄子汁性凉，有清热消肿的功效，可用于改善热毒疮痈、皮肤溃疡等病症。 3、宽肠 茄子汁入大肠经，具有宽肠的功效，可用于改善肠风下血、便秘等病症。