刺角面是由新鲜刺角的嫩芽制作成的面食，具有补充营养、清热凉血的功效。 1、补充营养 刺角面颜色碧绿、筋道，含有丰富的淀粉以及蛋白质、碳水化合物、维生素和各类矿物质，适量食用具有补充营养的功效。 2、清热凉血 刺角面的主要成分为新鲜刺角与面粉，其中刺角为寒凉之物，可治热毒与胸膈烦闷，开胃下食，又善清血分之热而凉血，故刺角面具有清热凉血的功效，可用于血热出血证等。