紫薯银耳粥是指用紫薯、银耳以及大米经过加工煮制而成的粥，味道浓稠甘甜，适量进食具有补充营养、助排便等功效。 1、补充营养 银耳中含有蛋白质、膳食纤维、维生素D、维生素C、叶酸、磷、钾、钙、灰分等营养成分，紫薯含有维生素A、钠、镁等营养物质，大米含较多的碳水化合物成分，因此适量进食紫薯银耳粥具有为机体补充营养的功效，对人体健康有利。 2、助排便 紫薯和银耳中含有纤维素成分和水分，能够促进胃肠蠕动，加快食物通过胃肠道排出体内，因此适量进食紫薯银耳粥具有助排便的功效，对于消化不良、便秘可起到一定的改善作用。