紫色地瓜为豆科植物豆薯的块根，生熟食用均可，可作为主食来食用，营养价值丰富，具有提供营养、助排便等功效。 1、提供营养 紫色地瓜中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、钙、钾、磷等营养成分，适量进食紫色地瓜具有为身体提供营养的功效，对身体健康有利。 2、助排便 紫色地瓜含有纤维素和水分，可以促进胃肠道蠕动，加快肠道内代谢废物排出，具有助排便的功效，对于便秘可起到一定的改善作用。