香椿为多年生落叶性乔木，香椿芽可食用，具有特殊气味；而鸡蛋为雉科动物鸡所产的卵，口感鲜香。香椿蒸鸡蛋为日常生活中常见食物，具有补充营养、促进食欲等功效。 1、补充营养 香椿含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C等营养成分；而鸡蛋含有较多蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用香椿蒸鸡蛋可为机体补充相应的营养物质。 2、促进食欲 香椿中含有较多膳食纤维，还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，故适量食用香椿蒸鸡蛋可促进食欲，改善食欲不振。