香豆豉为豆科植物大豆的黑色成熟种子经发酵的干燥加工品，一般在发酵、干燥、清炒后使用。香豆豉味辛、苦，性凉，归肺、胃经，具有解表、除烦等功效。 1、解表 香豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，风寒风热表证，皆可配伍使用，因此香豆豉具有解表的功效，可用于风热感冒或温病初起所致的发热、微恶风寒、头痛口渴、咽痛等症。 2、除烦 香豆豉辛散苦泄，性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，因此香豆豉具有除烦的功效，可用于热病烦躁所致的胸闷、虚烦不眠等症。