紫芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，为单子叶植物纲天南星科芋属植物，有较高的营养价值，富含丰富维生素、矿物质、膳食纤维等多种成分，具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 紫芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、维生素C、B族维生素等多种营养成分，其中钾含量较丰富，适量摄入具有补充营养的功效。 2、润肠通便 紫芋头含有较丰富的膳食纤维，膳食纤维可增强肠胃蠕动，具有润肠通便的功效，可用于便秘者。