野芹菜是多年生湿性草本植物，好生于潮湿之处，所以也被称为水芹。野芹菜叶子即是野芹菜的可食用部分之一，具有补充营养、缓解便秘、提高食欲等功效。 1、补充营养 野芹菜叶子含有一定含量的植物蛋白、碳水化合物、维生素、叶酸以及钾、磷、镁、钠等矿物质，这些有效成分可以为人体提供生命活动所需的基本营养物质，利于机体健康。 2、缓解便秘 野芹菜叶子中含有多种膳食纤维和水分，可以帮助胃肠道蠕动，使大便成形，更易于排出体外。 3、提高食欲 野芹菜叶子口感清爽，色泽鲜艳，有特殊的香气，可以在一定程度上刺激人的食欲，适宜在夏季炎热时食用，可以辅助缓解食欲不振现象。