新鲜嫩艾叶是菊科植物艾的叶，气清香，味辛、苦，性温，归肝、脾、肾经。蛋类具有补充营养、促进食欲等功效。因此，新鲜嫩艾叶炒蛋具有散寒止痛、补充营养等功效。 1、散寒止痛 新鲜嫩艾叶气香、味辛，温可散寒，能温经脉，暖宫散寒止痛，尤善调经，适用于下焦虚寒、月经不调、经行腹痛，或者用于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛。 2、补充营养 蛋类含有丰富的蛋白质，并富含胆固醇、氨基酸、维生素A、维生素D、维生素E、钾、钙、钠、镁、叶酸等营养元素，有利于营养物质的补充。