绿大蒜又叫腊八蒜，是指将蒜瓣放入醋中浸泡，储存一段时间后，蒜瓣会由白转绿，称为绿大蒜，性味与大蒜一致，其性温，味辛，归脾、胃、肺经；醋性微温，味酸、甘、苦，归肝、胆经，绿大蒜具有解毒消肿、生津开胃的功效。 1、解毒消肿 绿大蒜中大蒜性温，味辛，归脾、肺经，脾主运化，脾得温煦有利于其运化水湿，肺主宣发，辛善发散，能够将体内邪气宣发而出，且醋能解鱼蟹毒，具有解毒消肿的功效，适用于疮疡痈肿等症状。 2、生津开胃 绿大蒜中醋味酸，大蒜味辛，二者均归胃经，辛酸味能够刺激胃使其生成津液，具有生津开胃的功效，适用于胃口不开、食欲不振等症状。