苹果是蔷薇科苹果属苹果的果实，归脾、肺、胃、心经。山药为薯蓣科植物薯蕷的干燥根茎，归脾、肺、肾经。红枣即大枣，归脾、胃、心经，小米又可称为粟米，归脾、肾、大肠经，四者制成苹果山药红枣小米粥具有健脾胃、补益气血等功效。 1、健脾胃 苹果、山药、红枣和小米均可归脾经或胃经，且味均甘，长于健脾以和脾胃，又可补脾气，故苹果山药红枣小米粥具有健脾胃的功效，适用于脾虚食少、倦怠乏力等症。 2、补益气血 山药和小米可归脾、肾经，可补脾肾之气、益脾肾之阴，而苹果和红枣可归心经，长于养心血、安心神，故苹果山药红枣小米粥具有补益气血的功效，常可用于心阴不足、气血不足等症。