山药苹果饼是将山药蒸熟后加入苹果丝、面粉、白糖，然后煎熟制成，具有补充营养、保护消化道黏膜等功效。 1、补充营养 山药含有黏液蛋白、维生素以及微量元素等成分，苹果含有维生素、果胶、膳食纤维等成分。适当食用山药苹果饼，具有补充营养的作用。 2、保护消化道黏膜 山药苹果饼中的苹果含有黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以中和人体内的自由基，山药含有的黏液蛋白可以帮助消化道中黏液分泌，山药苹果饼在一定程度上具有保护消化道黏膜的功效。