芹菜炒鹅蛋的主要材料是芹菜、鹅蛋，其中芹菜属伞形科植物，鹅蛋是母鹅的卵，二者营养丰富，对人体健康有益。芹菜炒鹅蛋具有补充营养、促进消化等功效。 1、补充营养 芹菜含有甘露醇、维生素A、维生素C、维生素P及铁、锌、钙等成分。鹅蛋含有蛋白质、多种维生素及矿物质，还含有人体所需的8种氨基酸。故芹菜炒鹅蛋能补充部分人体所需的营养，适合体弱者食用。 2、促进消化 芹菜中含有膳食纤维，能帮助增强胃肠蠕动，从而促进食物消化。故芹菜炒鹅蛋能促进消化，适合食欲不振的人群食用。