绿豆别名青小豆，为豆科植物绿豆的干燥成熟种子，大部分地区均有栽培，常用于熬煮或炒制，生绿豆泡开水喝具有补充水分、促进食欲等功效。 1、补充水分 生绿豆泡开水后其中含有大量水分，适量饮用可为身体补充水分，帮助缓解口干舌燥、烦渴。 2、促进食欲 绿豆味甘，生绿豆泡开水喝口感清甜，适量饮用可刺激唾液及胃液分泌，具有促进食欲、开胃的功效，可增加后续食物的摄入。