去皮绿豆通常需要将绿豆经过炒制或蒸煮等处理后，使表皮容易分离，通过揉搓、挑拣后得到，通常用于制作甜品或熬粥等，其口感细腻丝滑，适量食用具有补充营养、消暑等功效。 1、补充营养 去皮绿豆含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素E、磷、钾等营养物质，日常适量食用去皮绿豆具有为机体补充一定营养物质的作用。 2、消暑利水 去皮绿豆味甘，性寒，可清热解毒、消暑、利肿胀，具有消暑利水的功效，可用于暑热烦渴、疮毒痈肿等症。