绿豆山药粥由山药、绿豆、粳米等熬煮而成，绿豆为豆科植物绿豆的干燥种子，归心、胃经，山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，归脾、肺、肾经，粳米为植物粳稻成熟脱壳的种仁，归脾、肺、胃经。三者制成绿豆山药粥具有滋阴补气、消暑等功效。 1、滋阴补气 绿豆、山药和粳米均可归脾、胃经，能补脾气、益脾胃之阴，绿豆山药粥具有滋阴补气的功效，常可用于脾虚食少、食少便溏等症。 2、消暑 绿豆味甘、性寒，寒可清热，具有除烦止渴之功，山药归脾、肺、肾经，既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴，长于消渴，粳米具有生津、除烦之效，故绿豆山药粥具有消暑的功效，适用于暑热烦渴者。