凉拌莴笋是由莴笋加工制作而成，莴笋为莴苣的一个变种，其茎肥大如笋、肉质细嫩，是一种营养比较丰富的蔬菜。凉拌莴笋具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 凉拌莴笋含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、钾等多种营养物质，可以帮助身体补充营养。 2、润肠通便 凉拌莴苣中的莴苣含有膳食纤维成分，可刺激胃肠道蠕动，促进肠道内容物的排出，具有润肠通便的功效，能辅助缓解便秘。