蓝布正煎鸡蛋是由蓝布正和鸡蛋一起煎制而成，蓝布正为蔷薇科植物路边青或柔毛路边青干燥全草。鸡蛋含有蛋白质，胆固醇和微量元素，具有益气健脾、补充营养的功效。 1、益气健脾 中医认为蓝布正味甘、微苦，性凉，归肝、脾、肺经，有补益脾气之功，蓝布正煎鸡蛋具有益气健脾的功效，可用于脾虚倦怠、气血不足。 2、补充营养 鸡蛋含有蛋白质，胆固醇、脂肪、钠、磷、镁、铁、维生素A等成分，其中蛋白质、胆固醇含量较丰富 ，故蓝布正煎鸡蛋具有补充营养的作用，可用于改善营养不良。