黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根，味甘，微温，归脾、肺经。猪蹄味甘、咸，性平，归胃经，黄芪炖猪蹄具有补气血、托毒等功效。 1、补气血 黄芪味甘，性温，入脾、肺经，能补肺脾之气。猪蹄味甘，性平，具有补气血之功。适当食用黄芪炖猪蹄，能够改善气血亏虚所致的体倦乏力、面色少华等病症。 2、托毒 黄芪以其补气养血之功，使正气旺盛，可起到托毒排脓、生肌敛疮之效。猪蹄具有托疮毒之功效。因此食用黄芪炖猪蹄，能够托毒，可用于溃疡、痈肿等病症。