鸡脑是指雉科动物家鸡的脑髓，性平，味甘，归心、肝经，脑髓可新鲜食用，也可备用，具有补充能量、补充营养的功效。 1、补充能量 鸡脑中的蛋白质中富含人体所必需的氨基酸，天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸，因此鸡脑有助于补充身体所需的营养物质，改善营养不良等情况。 2、补充营养 鸡脑富含脑磷脂、脂溶性维生素，有助于补充人体所需的各种营养。