鸡蛋水指的是利用生鸡蛋绞碎以开水冲饮制成的食物，主要食材有鸡蛋及清水，而盐为常见调味品，在鸡蛋水中加入盐，可增加其风味，具有促进食欲、补充营养的功效。 1、促进食欲 鸡蛋水口感鲜香，而盐口感较咸，在鸡蛋水中加入盐，可增加其风味，且其中含有大量水分，可帮助促进唾液及胃液分泌，刺激胃肠道蠕动，起到一定增进食欲的作用，可缓解食欲不振的症状。 2、补充营养 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、钠、维生素A及钾、钙等营养元素，而盐的主要成分为钠，鸡蛋水加盐可为机体补充身体所需的营养物质。