苦瓜为葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本。苦瓜为夏秋蔬菜，其味虽苦，但同炒菜时苦味不传其他菜。干苦瓜主要由苦瓜风干或晒干制成，干苦瓜泡水主要具有补充营养、辅助降糖等功效。 1、补充营养 干苦瓜含有维生素C、膳食纤维、钾、钙、镁等矿物质元素，以及苷类、甾醇类、黄酮类生物碱、有机酸等成分，使用干苦瓜泡水喝有助于人体补充营养。 2、辅助降糖 干苦瓜中含有苦瓜甙和胰岛素样物质，可促进糖分分解及转化为糖原，因此干苦瓜泡水可以辅助降低血糖，高血糖患者可适量饮用。