鹅蛋外表较光滑，体积较鸡蛋和鸭蛋大，含有脂肪、矿物质等营养成分。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，含有维生素、矿物质等营养物质，故鹅蛋炒蒜苗具有补充营养、促进消化的功效。 1、补充营养 鹅蛋炒蒜苗中，鹅蛋含有脂肪、蛋白质、胆固醇、维生素A等营养成分，同时含有钙、铁、钾、磷等矿物质；蒜苗中含有胡萝卜素、维生素A、维生素B、镁、磷、钾等营养成分，适量进食鹅蛋炒蒜苗具有为机体补充营养的功效，对身体健康有利。 2、促进消化 鹅蛋炒蒜苗中，蒜苗中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，因此适量进食鹅蛋炒蒜苗具有促进消化的功效，可在一定程度上缓解便秘。