鹅蛋呈椭圆形，外表光滑，其中含有多种维生素及矿物质。芹菜为伞形科植物，营养较为丰富，含有维生素、碳水化合物、膳食纤维等营养成分。鹅蛋炒芹菜具有补充营养、润肠通便的功效。 1、补充营养 鹅蛋中含有维生素A、维生素B、钾、钙、镁、铁等营养成分，同时还含有脂肪、蛋白质、胆固醇等营养物质。芹菜中含有碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等营养成分，故适量食用鹅蛋炒芹菜具有补充营养的功效，对身体健康有利。 2、润肠通便 芹菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可促进胃肠道蠕动，适量进食鹅蛋炒芹菜具有润肠通便的功效，可在一定程度上缓解便秘。