彩色玉米是一种新培育出的玉米，一般一个玉米穗上有2种以上颜色。彩色玉米的颜色表现在种皮和果皮上，而玉米的胚乳仍为白色或黄色。由于玉米皮的重量只占籽粒总重量的10%左右，因此决定彩色玉米营养价值的主要因素是胚乳和胚，和普通玉米无巨大差异。彩色玉米具有补充营养、促进消化等功效。 1、补充营养 彩色玉米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有一定的核黄素和矿物质，食用后可以为机体补充营养。 2、促进消化 彩色玉米中含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，有利于保持大便通畅。