白果为银杏科植物银杏除去外种皮的干燥成熟种子，其果仁与外种皮含有丰富的黄酮类和酚酸类成分，还含有蛋白质、脂肪等营养成分。可在秋季种子成熟时采收，其味甘、苦、涩，性温，制成白果粥具有补充营养、敛肺平喘的功效。 1、补充营养 白果的果仁含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、核黄素等营养成分，适量食用能够补充人体所需营养。 2、敛肺平喘 白果性味甘、苦、涩、平，有小毒，入肺、肾经，有敛肺平喘，收涩止带之功，可改善咳嗽痰多，带下不止，夜尿频多等症状，煮粥后使用可脾肾双补，脾胃健运，起到敛肺平喘的作用。