炒豆芽主要以豆芽制成，豆芽通常是指用黄豆、绿豆或者黑豆发的芽。炒豆芽口感清脆，含有较为丰富的营养，具有补充营养、促进排便等功效。 1、补充营养 炒豆芽含有碳水化合物、蛋白质、维生素B、维生素C、膳食纤维、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素等营养元素，适当食用炒豆芽能够给机体补充一定的营养。 2、促进排便 炒豆芽含有丰富的膳食纤维以及水分，食用后能够促进胃肠蠕动，从而可以促进大便排出，有助于辅助预防便秘。