臭豆子又称为臭盐豆、咸豆等，主要由黄豆焖煮制成的一道家常菜，富含较多营养成分，具有提供营养、补充能量等功效。 1、提供营养 臭豆子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、叶酸等营养物质，能够为人体提供营养。 2、补充能量 臭豆子常作为一道食材食用，饥饿时具有充饥作用，黄豆中所含的碳水化合物起到补充能量的作用。