当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，有补血调经、活血止痛之效；红枣味甘，性温，归脾、胃心经，能补中益气、养血安神，鸡蛋具有一定营养价值。当归红枣煮鸡蛋有补血调经、补充营养的功效。 1、补血调经 当归甘温质润，长于补血，为补血之圣药，红枣甘温，可益气养血，当归红枣煮鸡蛋具有补血活血、调经止痛的功效，可用于月经不调、经闭腹痛、血虚头痛等症。 2、补充营养 鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、卵磷脂及多种维生素、氨基酸、钙等，当归红枣煮鸡蛋具有补充营养的作用，可用于改善营养不良所致的乏力、头晕等症状。