蛋黄酱是以蛋黄及食用植物油为主要原料，添加若干种调味物质加工而成的一种乳化状半固体蛋制品，味道浓郁独特，含有蛋白质、亚油酸、维生素、卵磷脂等成分，具有补充营养、增进食欲的功效。 1、补充营养 蛋黄酱中营养物质丰富，含有蛋白质、亚油酸、维生素A、B族维生素、卵磷脂等成分，可以为人体补充必需的营养物质，食用蛋黄酱后具有补充营养的作用。 2、增进食欲 蛋黄酱色泽淡黄、柔软适度，呈黏稠态，且味道浓郁，具有增进食欲的作用，可直接用于调味佐料、面食和油脂类食品中。