蛋黄其主要营养成分为蛋白质、维生素、脂肪等，蛋黄一般不建议生吃，但无菌鸡蛋的蛋黄可适当生吃，生蛋黄具有补充营养、促进发育的功效。 1、补充营养 生蛋黄中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂溶性维生素、脂肪等，可为人体提供部分所需，具有补充营养的作用。 2、促进发育 生蛋黄中含有B族维生素、卵磷脂、蛋白质等营养成分，具有促进大脑和机体发育的作用，还可以为机体补充能量，支持人体的日常活动。