大米胡萝卜粥主要由大米、胡萝卜等食材熬煮制成，其中大米味甘、性平，胡萝卜味苦、辛、甘，性微寒，归肺、脾、胃、肝经，并且大米胡萝卜还含有较多营养成分。适量食用大米胡萝卜粥具有补充营养、健脾和中、补肝明目的功效。 1、补充营养 大米胡萝卜粥中，大米含有糖蛋白、维生素E等营养成分，胡萝卜中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，适量食用大米胡萝卜粥具有补充营养的功效，对维持身体健康有一定的积极意义。 2、健脾和中 大米胡萝卜粥中，胡萝卜归脾、胃经，能够促进脾胃运化水谷。大米味甘、性平，能够补中益气、健脾养胃。适量食用大米胡萝卜粥就有健脾和中的功效，可改善脾胃功能较差的情况。 3、补肝明目 大米胡萝卜粥中，红薯归肝经，肝经开窍于目，所以适量食用大米胡萝卜粥具有补肝明目的功效，可改善目暗不明等症。