海参被称为八珍之首，具有较高的营养价值，海参以海底藻类和浮游生物为食，体圆呈柱形，前端口周生有触手，背面长满肉刺。海参具有调节内分泌、补充营养的功效。 1、调节内分泌 海参中富含精氨酸和硫酸软骨素，精氨酸能够促进人体细胞的发育和再生，修复受损细胞，硫酸软骨素可以调节女性内分泌。 2、补充营养 海参中含有丰富的营养物质，孕妇和哺乳期妇女适量食用可帮助补充营养。海参中还含有赖氨酸，可以增强中枢神经系统功能，孕妇长期食用能够促进胎儿神经系统的发育。

海参中含有氨基酸、维生素、矿物元素等，还含有海参皂甙、脑苷脂类化合物、硫酸软骨素、精氨酸、海参胶蛋白、维生素B、叶酸、赖氨酸等成分。