绿豆白鸽汤是指以绿豆、白鸽为主要食材烹饪而成的汤品，其中绿豆是豆科植物，性凉，味甘，归心、胃经；白鸽营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素等。绿豆白鸽汤有清热解暑、促进伤口愈合的功效。 1、清热解暑 绿豆白鸽汤中的绿豆性凉，味甘，凉可清热，甘能生津止渴。夏天高温出汗时，机体会丢失大量的矿物质和维生素，而绿豆中富含无机盐和多种维生素，可以帮助补充丢失的营养物质，所以适量食用绿豆白鸽汤具有清热解暑的功效。 2、促进伤口愈合 绿豆白鸽汤中富含多种蛋白质、氨基酸，有助于伤口愈合。

绿豆白鸽汤中，绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C以及磷脂。鸽子是高蛋白、低脂肪食品，还含有较多软骨素、钙、铁、铜及各种维生素等。