生菜鸡蛋饼是由生菜、鸡蛋、面粉等食材制作而成，方法简单，营养丰富，口味清淡，适合在家中制作食用。其中生菜又称玻璃菜，味甘，性凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、辅助降低胆固醇、辅助缓解神经衰弱等功效。鸡蛋含有人体必需的氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率较高。生菜鸡蛋饼具有保护眼睛、促进发育的功效。 1、保护眼睛 生菜鸡蛋饼中的生菜含有维生素E、胡萝卜素等，可以保护视网膜，缓解眼睛干涩、疲劳等症状，因此在制作时可以多放些生菜。 2、促进发育 生菜鸡蛋饼中的鸡蛋含有人体必需的营养物质，经常食用能补充骨骼发育所需的蛋白质、维生素和矿物质，可有效缓解儿童营养不良引起的发育迟缓。另外，其中的生菜含有膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物的消化和吸收，缓解便秘等症状。

生菜鸡蛋饼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6，以及磷、锌、铁等营养元素。