红枣枸杞鸡蛋汤主要以红枣、枸杞、鸡蛋熬制而成，其中红枣是鼠李科枣属植物，成熟后会变为红色，常晒干制成枣干食用；枸杞可以食用或泡水喝，也可作为中药材入药煎服，主要含有枸杞多糖、维生素等；鸡蛋含有蛋白质、卵磷脂等，故红枣枸杞鸡蛋汤具有健胃消食、补血、平肝明目的功效。 1、健胃消食 红枣枸杞鸡蛋汤含有维生素、膳食纤维及铁、锌、钾、磷等矿物质，膳食纤维能促进肠胃蠕动，促进食物消化，红枣枸杞鸡蛋汤营养丰富、味道鲜美，能增进食欲，具有健胃消食的作用，能改善消化不良、食欲不振。 2、补血 红枣中富含铁和叶酸，铁元素参与机体血红蛋白的合成过程，叶酸可以提高血液的循环能力，故适量饮用红枣枸杞鸡蛋汤有补血的功效，适合贫血患者饮用。 3、平肝明目 枸杞与鸡蛋中含有维生素A及胡萝卜素，这些成分可以帮助改善视觉功能，且枸杞性平、味甘，入肝经，肝开窍于目，故红枣枸杞鸡蛋汤有平肝明目的功效，适量饮用可帮助缓解眼部酸胀、流泪、干涩等症。

红枣枸杞鸡蛋汤主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、膳食纤维、维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素、蛋黄素、氨基酸、枸杞多糖等。