炒干胡豆就是将干胡豆炒制后所得，胡豆属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。胡豆味甘、微辛，性平，无毒，入脾、胃经。炒干蚕豆具有健脾开胃、利水消肿的功效。 1、健脾开胃 炒干胡豆中含糖类、膳食纤维，食用后能够刺激消化液分泌，同时能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，故有健脾开胃的功效，对食欲不振、消化不良等胃肠不适具有缓解作用。 2、利水消肿 炒干胡豆的主要原料胡豆味甘、性平，入脾经，能够利水消肿，适合水肿患者食用，能清除体内的毒素和多余水分，促进新陈代谢。

炒干胡豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还含有维生素、矿物质、碳水化合物、氨基酸、叶酸、有机酸、黄酮类等多种成分。