红枣桂圆鸡蛋汤是由红枣、桂圆、鸡蛋熬制而成，其中红枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，性味甘温，归脾、胃、心经。桂圆为无患子科龙眼属植物，果肉含有多种营养物质，性味甘温，归心、脾经。鸡蛋为雉科动物家鸡的卵，性味甘凉，归心、肾经。红枣桂圆鸡蛋汤具有滋阴润燥、养心安神、养血调经的功效。 1、滋阴润燥 红枣桂圆鸡蛋汤中的主要食材味甘，甘味食物具有滋阴的作用，能滋养津液，有生津润肺、润燥止痒的作用，适用于皮肤干燥、口舌发干的人群。 2、养心安神 红枣桂圆鸡蛋汤中的主要食材归心经，具有涵养心志、安定神志的作用，适用于心悸易惊、健忘失眠、精神恍惚的人群。 3、养血调经 红枣桂圆鸡蛋汤有养血调经的作用，为调理行经的佳品，适用于气血两虚、行经前后小腹疼痛等症。

红枣桂圆鸡蛋汤含有卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素C、维生素Ｄ、Ｂ族维生素、蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖、酸类物质、皂素、鞣质、槲皮素、槲皮甙等营养成分。