鱼胶炖排骨是以鱼胶、排骨为原料制成的菜肴，鱼胶又称鱼肚、花胶，味甘，性平，入肾经，为鱼鳔的干制品，主要成分为高级胶原蛋白，是理想的高蛋白、低脂肪食品。排骨在中国通常特指猪的肋骨，肉质比较瘦，口感较嫩。鱼胶炖排骨具有补肾益精、补钙、补充营养的功效。 1、补肾益精 鱼胶炖排骨中的鱼胶味甘，可滋补和中、滋养补虚，且入肾经，肾主藏精，故具有补肾益精的功效，适合肾虚阳痿、遗精早泄的患者食用。 2、补钙 鱼胶炖排骨富含钙元素，且容易被人体吸收，具有补钙的功效，适合骨质疏松的患者食用。 3、补充营养 鱼胶炖排骨富含胶原蛋白，是人体合成蛋白质的原料，还含有脂质、锌、铁等成分，具有补充营养的功效，适合体质虚弱、营养不良的患者食用。

鱼胶炖排骨含有胶原蛋白、脂质、维生素、磷酸钙、维生素A、钙、锌、铁、硒等成分。