羊肉炖山药是以羊肉、山药为主要食材制成的美味菜肴，羊肉为山羊属动物山羊或绵羊属动物绵羊的肉，味甘，性热，归胃、脾、肾经。山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，味甘，性平，入肺、脾、肾经。羊肉炖山药具有健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效。 1、健脾温中 羊肉炖山药中的羊肉性热，有温中散寒的作用，羊肉归脾、胃经，山药归脾经，羊肉炖山药具有健脾温中的作用，适合脘腹胀满、脾胃虚寒、食少反胃、手足不温、虚寒泻痢的患者食用。 2、补肾壮阳 羊肉炖山药中的羊肉、山药均味甘，可滋补和中，且归肾经，肾藏精，故具有补肾壮阳的作用，适合腰膝酸软、阳痿、小便频数、虚劳羸瘦的患者食用。 3、益气养血 羊肉炖山药中的羊肉、山药味甘，且均归脾、肾经，脾主统血，肾主藏精，精血同源，故具有益气养血的作用，能改善贫血。

羊肉炖山药中主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1、脂肪、钾、钙、钠、磷、维生素B2等成分。