乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，捞出放入木甑蒸熟而成。乌米饭营养丰富，可用于体质虚弱、脾胃虚寒等症，具有润肠通便、提供能量的功效。 1、润肠通便 乌米饭中含有纤维素，食用后可促进胃肠蠕动，加快大便排出速度，有润肠通便的功效。 2、提供能量 乌米饭中含有丰富的淀粉，食用后淀粉可被水解成葡萄糖和麦芽糖，能够为机体提供能量。

乌米饭中含有蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、纤维素、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、钾、磷、钠、锰、硒等矿物质。