绿豆和小米一起煮的主要原料为绿豆、小米，绿豆是豆科植物绿豆的种子植豆等，属于一年生直立草本，味甘，性寒，入心、胃经，有清热解暑、利尿解毒的功效。小米是我国主要的粮食作物，味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肾经。绿豆和小米一起煮具有健脾和胃、缓解便秘、排毒养颜的功效。 1、健脾和胃 小米性微寒，归脾、胃经，有健脾和胃的功效，故绿豆和小米一起煮，脾胃虚弱患者食用后可缓解相关症状。 2、缓解便秘 绿豆和小米一起煮后食用，可缓解便秘的症状，主要是因为其中含有的膳食纤维等成分能促进肠胃蠕动，有利于食物消化，并可减少大便在体内的停留时间。 3、排毒养颜 绿豆含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，此类成分有抗衰防老的作用，而小米富含维生素C，能促进胶原蛋白的合成，还能减少皮肤色素沉着，所以绿豆和小米一起煮后食用有排毒养颜的作用。

绿豆和小米一起煮主要含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B9等，还含有蛋白质、碳水化合物、淀粉、脂肪、烟酸，同时含有钙、磷、铁等微量元素等成分。