炖猪心是以猪心为原料，并适当加入调味品炖煮而成的一种食物，味道鲜美、营养丰富，广受人们的喜爱。猪心即为猪的心脏，是补益食品，常用于心神异常之病变，含有碳水化合物、钾、蛋白质等营养成分。从中医角度分析，猪心味甘、咸，性平，归心经，可缓解心虚多汗、自汗、失眠多梦等症。炖猪心具有养心补血、定惊安神、补充营养的功效。 1、养心补血 炖猪心的主要原料猪心味甘，甘能补、能和、能缓，且性平，归心经，有养心补血的功效，可缓解心虚失眠、心虚多汗等病症。 2、定惊安神 炖猪心的主要原料猪心性平，归心经，心藏神，有定惊安神的功效，可缓解惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦等病症。 3、补充营养 炖猪心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等成分，适量食用具有补充营养的功效，适合营养不良的患者食用。

炖猪心中含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，还含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C，同时还含有烟酸、碳水化合物等营养成分。