熏鹅肉
- 功
益气补虚、健脾生津、补充营养
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
脾胃虚弱者
功效作用
熏鹅肉由鹅肉熏制而成，是一种高蛋白食物。鹅肉为鸭科雁属动物家鹅的肉，味甘，性平，归脾、肺经，营养丰富，含有各种氨基酸和多种维生素、矿物质。熏鹅肉具有益气补虚、健脾生津、补充营养的功效。
1、益气补虚
熏鹅肉性平，味甘，归肺经，肺主气，甘可补脾气之虚，故适量食用熏鹅肉具有益气补虚的功效，可帮助缓解气阴两虚所致的消瘦、乏力等症。
2、健脾生津
熏鹅肉味甘，归脾经，甘可生津，脾主运化，故适量食用熏鹅肉可健脾生津、和胃止渴，能帮助缓解口干、咽干及脾虚所致的腹泻、盗汗等症。
3、补充营养
熏鹅肉中富含蛋白质、维生素等营养成分，脂肪含量低，故可帮助机体补充营养，适量食用熏鹅肉可帮助缓解营养不良等症。
营养价值
熏鹅肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、烟酸、糖、油脂、卵磷脂、钙、镁、铁等营养成分。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：脾胃虚弱者 熏鹅肉是一种高蛋白食物，脾胃虚弱者摄入过多蛋白后，无法完全吸收、消化，可能会增加脾胃负担，甚至会导致腹胀、腹痛等消化不良的症状，且不利于疾病的恢复，故脾胃虚弱者不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
熏鹅肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量较高，特别是含有较多亚麻酸，孕妇适量食用可促进体内脂类物质的代谢，也有利于胎儿的生长发育，故孕妇可适量食用。婴幼儿应谨慎食用。
熏鹅肉是一种高蛋白食物，婴幼儿的胃肠道功能发育不完善，食用熏鹅肉后可能会加重脾胃负担，进而导致消化不良等相关症状，故婴幼儿应谨慎食用。
- 温馨提示
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制作熏鹅肉时，要挑选新鲜的鹅肉，肉质呈淡红色，较为粉嫩，且表面不会有血水渗出或者只有少量血水的鹅肉，说明比较新鲜。存放时间较长的鹅肉，颜色比较暗，表面会有很多血水，则不建议购买。
食用方法
1、直接食用
将适量鹅肉均匀放在蒸格上，盖上锅盖，用文火烧，约15分钟，打开锅盖看鹅肉是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻面后继续熏，直到鹅肉表面全部熏黄，即可取出直接食用。