黑鸡属体大的灰褐色鹑类，为中国特产鸟类，上体大都为褐色，翅具有白色和淡棕色的端斑，颏至前颈及尾下覆羽为红栗色，胸、腹为褐灰色，胸羽还带有黑色纵纹，分布于松杉林或针阔混交林等地，味甘，性温，入脾、胃经。黑鸡具有补血、明目、补充营养的功效。 1、补血 黑鸡富含铁元素，能促进血红蛋白的合成，具有补血的功效，适合贫血患者食用。 2、明目 黑鸡富含维生素A，能促进感光色素的生成，具有明目的功效，适合夜盲症、视力减退的患者食用。 3、补充营养 黑鸡的蛋白质含量高，且易被人体吸收，还含有钙、镁、钠等成分，具有补充营养的功效，适合体质虚弱、营养不良的患者食用。

黑鸡含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等成分。