醋煮鸡蛋是以鸡蛋、米醋等食材制成的一道美食，鸡蛋蛋白质含量较高，性平，味甘，归心、肾、脾经。米醋是用多种粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的调味剂，性温，味酸，归肝、胃经。醋煮鸡蛋具有温胃消食、补钙、活血化瘀的功效。 1、温胃消食 米醋性温，入胃经，故可温胃，而且米醋中含有醋酸，可以刺激消化液的分泌，进而帮助消食，故消化不良、胃寒者可适当食用醋煮鸡蛋。 2、补钙 鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和蛋白质成分，用醋煮鸡蛋有利于为机体补充钙质，适量食用可帮助缓解骨质疏松等症。 3、活血化瘀 米醋性温，且米醋中的醋酸对血管有刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环，故有活血化瘀的功效，适量食用醋煮鸡蛋可帮助缓解瘀血所致的胃部疼痛等症。

醋煮鸡蛋中含有醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类，还含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D、维生素E、叶酸、铁、锌、镁、硒等营养成分。